NEKOLIKO RIJEČI O NAŠOJ PONUDI

Ovaj dio Europe prošao je dug put tranzicije iz masovnog turizma u kvalitetnu ponudu biranim gostima – u vrlo kratkom roku. Opatijska rivijera, u vrijeme Austro-ugarske monarhije započela je sa prvim koracima u turizmu – prije gotovo dva stoljeća, upravo na način kojiem se sada vraćamo. Ljetnikovci i vile u kojima se odmarala europska vlastela na sreću nisu arhitektonski prilagođeni “tekovinama revolucije” kao što je često bio slučaj u ostalim dijelovima bivše države. Dašak aristokracije odgovarao je svakom režimu iako je propaganda zabranjivala ikakav glamur i hedonizam. Ljudska priroda je prevladala. Jednostavno rečeno, ljudi vole ugodu. Vole fino, vole svježe i vole lijepo.

Još jedna istina: pod Učkom je lijepo. Postoji izreka koja kaže da ako se napiješ vode sa izvora Učke, zauvijek se ovdje vraćaš. Izgleda da ipak postoji nešto trajno, nešto vrijedno i nešto jače od  prolaznosti jednog ljudskog života. A to se osjeća na ovim strmim padinama, u šumama stogodišnjih kestena i na grotama lungo mare. Mi jednostavno nismo tu da to mijenjamo ili poboljšavamo. Mi svo ovdje da to očuvamo u jednakoj ljepoti za našu djecu.

U restoranu Sidro možete kušati kvarnerskog škampa koji je jedinstven u Jadranu, ali i u Sredozemlju, zbog svoje teksture mesa i nevjerojatno senzibilnog okusa. Istarske kapesante i listovi (švoji) odrastaju na pjeskovitim obalama zapadne Istre i u našoj su stalnoj ponudi. Obližnji otoci poznati su po janjetini i kozletini. Već tisućljećima, janjetina se razlogom priprema na dva osnovna načina – na ražnju ili pod pekom.

Veliku pažnju pridajemo podrijetlu namirnica i začina. Izbjegavamo industrijski pripravljene proizvode i sva hrana se priprema u restoranu, u našoj kuhinji. Gotovo u potpunosti izbjegavamo nabavu zamrznutih namirnica i namirnice koje su transportirane iz velikih udaljenosti. Još jedna posebnost našeg restorana jest da se temeljci pripremaju od jadranske ribe i domaćeg mesa. Ukratko, služimo ono što volimo.

A štrudla od jabuka? 

Ne pitajte. 

Nema nikakve veze niti sa ekologijom, niti Franjom Josipom, niti sa Mediteranom. Jednostavno je dobra.